いや〜失敗しました。
携帯とＰＣつなぐコードを会社に忘れてきました。
昼食のカップ麺レビュー用の写真がＵＰできません。
と、言うことで
本日のテーマは餃子で行きたいと思います。
写真ほ家のオヤジの店の餃子です。
包みと焼きは自分でしました。
昔から地元でも「美味しい・・」と評判の餃子なんですが
中身はキャベツ、白菜、ニラ、豚ひき肉、ニンニク、生姜と
世間一般の標準だと思います。
ただし豚ひき肉については、二度引きを使用しております。
味付けは、しょう油、酒、砂糖、塩、ごま油、ラー油、カキ油等となっています。
昔は皮も手作りだったようですが、最近では製麺所で作る皮を使用しています。
（皆さんのご要望があれば、手作りの皮を使うそうです。）
包み方はごく一般的な、中央に具材を乗せ
半折りにして片側の皮をヒダヒダに包む方法です。
ヒダヒダは６〜７個程度がちょうどよい形になります。
（自分で包んだ感想）
焼き餃子の場合は、そんなに考えることなく、フライパン
（本来は餃子焼き用の鉄板）の中央に油を少量引き
餃子を並べます。並べるときは、ヒダを奥側にします。
水を少量入れ、蒸し焼き状態にします。
途中でフライパン（鉄板）を１８０度回転させて
ヒダが手前に来るようにします。
水気が無くなって、フライパン（鉄板）の表面から
煙が立ち登ってきたら、焼き上がりの合図です。
手前からフライ返しを突っ込んで
そのままくるりと回転させて皿の上に餃子を乗せます。
家の餃子の場合、具材にかなり味がついてるので
そのままでも食べられます。
好みでしょう油に酢とラー油を入れて食べても
美味しいです。
たまに餃子やシュウマイなどのレポートも掲載します。
